初中学历，如今身价40亿！她发明了鸳鸯锅，重庆洪崖洞，竟归71岁的她私有，这个重庆女人凭什么？

2026-08-17

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爱上一座城，需要理由吗？也许需要，也许不需要。当一位年过70的嬢嬢站在嘉陵边上，面对镜头，对自己创业经历侃侃而谈时，心里不免激起不少感慨。她就是何永智，一个土生土长的重庆人。倔强的她从年轻时就在商界打拼，不仅把重庆火锅推向全国，还亲手打造了重庆的网红景点——洪崖洞。也许你才恍然大悟，原来让重庆的出名的两大名片均出自于她一人之手。现在的她正在策划着开发洪崖门，准备再次延伸重庆的历史，她的内心永远涌动着对这座城市的热爱。要细数何永智的过往，时间就要倒退到1982年。那一年，是她创业的起点。她和丈夫手里攥着卖掉婚房的3000元，在重庆八一路，盘下了一间不到16平的门面房，支起3口锅，做起了火锅生意。在那之前，她在重庆六一皮鞋厂做设计，丈夫是一家工厂的电工，两个人的工资合起来不超过40元。她俩不仅要照顾刚出的女儿，还要接济各自的大家庭，生活一度陷入困境。当时恰逢国家改革开放，个体经济的涨势如雨后春笋一般，何永智也动了心思，尽管那时做生意并不是什么光彩的职业。选择开火锅店也是因为她内心有着对家最朴素的眷恋，她觉得火锅是最有家味的食物。在最初的三个月里，小店都是倒贴钱。她的朋友都劝她，让她关店，再回原单位去上班。谁都不是生来就会的，她不想就这么认输了，想要再坚持一下。于是她不仅亲自熬制火锅底料，严把口味关，还在营销方面下功夫，好比免费赠送小菜和调料等。食材按重量收钱时，她就把那些涮食的蔬菜完全沥干水分才上称称。就这样，何永智凭着自己的真诚一点点换回顾客的信任，生意也一天天有了起色。直到有一天，她净赚了60多块，这给了她很大的鼓舞，决心把火锅店永久的做下去。一年后，她给这个店面取名“小天鹅”，茶余饭后，人们都在议论这只八一路上飞出的“天鹅”。真正让火锅店生意红火起来的是“鸳鸯锅”的发明。在那之前，顾客反映的各种问题，何永智都很麻利的解决了。好比说饭桌上有油渍，总把衣服弄脏；用碳炉烧锅底总有碳灰飞进锅里；涮锅时油烟太大等等。唯独外地客人不适应重庆本地锅底的辣与麻，被烫熟的食物在入口前总是要过一下凉开水才行。这种尴尬，减少了食客们在聚餐的体验感，也让她非常伤脑筋。直到有一天，当她看见嘉陵江和长江汇合时，呈现出一边浑浊、一边清澈的景象时，灵光一现。她让焊工在火锅中间焊接了一个挡板，用来分开红汤和清汤锅底，长期困扰她的问题也就迎刃而解了。从那以后，火锅店的生意就像是打通了任督二脉，迎来了创业时期的第一个高潮。心思缜密的何永智并不满足现状，又在顾客的消费水平上做起了文章。她发现人均消费不超过30元的规律，又发明了“自助餐火锅”，每人按照20元的标准收费。很多人认为这不赚钱，可她心里装着的根本不是这仨瓜两枣，而是潜力无限的消费市场。果然不出所料，“小天鹅”在“鸳鸯锅”和“自助餐”的加持下，名声响遍川渝两地。独乐乐，不如众乐乐。何永智自掏3万块钱，联系了当地的7位火锅店老板，成立了重庆火锅协会。从此，同行们心里都有了主心骨，从卫生管理到食材采购，从培训员工到店面选址，都有了行业标准，大家做起事来也有据可依。 “重庆火锅”散发着浓浓的家味，而这个家不单指围坐在火锅边的一家，更是火锅人的一个家。这个大家庭里，大家抱团取暖，相互分享，源源不断汲取着其中的能量，何永智无疑是家里的顶梁柱。慢慢地，重庆火锅红遍祖国大江南北，走进千家万户。 “小天鹅”也趁势陆陆续续的在天津、北京、广州、上海等地开设加了盟店。 1995年，“小天鹅”火锅还走出了国门，在美国华盛顿、加州等地也有了分店。这也是国内第一波特许经营的模式的潮流，何永智吃尽了红利。 2001年，“小天鹅”在全球已经拥有了300多家分店，年销售额高达4.9亿元。她也因此获得“火锅皇后”的美誉，身价估值也超过了40亿元，当年的那只“小天鹅”早已化身为了“金凤凰”。何永智就这么摸着石头过了河，可谁也没想到，她还要再过一条河。 1997年，重庆升级为直辖市后，管理者对旧城区逐步进行改造。 2002年，洪崖洞的改造招标工作面向社会公布，何永智竟然要参加投标，谁都知道她是做火锅的。洪涯洞在明清时代因为码头而繁荣，上世纪30年代，人们顺着悬崖边搭起了吊脚楼，成了一个聚居之处。而何永智也是在吊脚楼里出生、长大，洪崖洞寄托着她对家的全部感情，她下定决心一定要给重庆人留下这份乡愁。然而从做生意的角度去看，这次投资的风险很大，集团董事会超过7成的人极力反对。何永智认为洪崖洞的开发不仅仅是建房子，而且是巴渝文化的传承，前期就要把商业规划考虑进去。于是她把对洪崖洞的设计一分为三，房地产开发占一份，人文情怀占一份，商业规划占一份。这份独到的见解吸引了考评部门的注意，她用心制作的标书得了最高分，最后如愿以偿的拿到了这个项目。行百里者半九十，中标也仅仅是